Tinta de Toro
De WikiVino
Variadad de uva tinta.
Variedad autóctona de la zona que comprende la D.O Toro, situada al sudeste de la provincia de Zamora, y comprende parte de las comarcas naturales de Tierra del Vino, Valle del Guareña y Tierra de Toro, y linda con los páramos de Tierra del Pan y Tierra de Campos.
Antecedentes históricos
Se considera que fueron los romanos (210 a.C) los verdaderos promotores de la viticultura en la cuenca del Duero, invadiendo el territorio anteriormente vacceo y destruyendo totalmente la ciudad a las órdenes del general cartaginés Anibal.
El 11 de enero de 1.505 se proclaman las 83 leyes en Toro, siendo esta sede de las Cortes; una ciudad que siglos más tarde se consolidaría como capital de provincia. Son numerosos los documentos que a lo largo de estos años ordenan, regulan y reconocen el cultivo de la vid y su importancia económica en la ciudad. El vino de Toro viajó al nuevo mundo bautizando su descubrimiento, debido a características que le hacían indomable en los largos viajes.
Tras la invasión filoxérica en España en el año 1.870 el cultivo de la vid sufre una gran reconversión, y es en Toro donde la variedad Tinta de Toro ancla sus raíces en terrenos arenosos sueltos y bien drenados, conservándose hasta nuestros días la multiplicación del viñedo en pie franco. En esta fecha Toro cuenta con Estación Enológica propia ubicada en la ciudad prestando servicios técnicos a las demandas vitivinícolas del momento. El 26 de mayo de 1933 a Toro se le otorga por primera vez la Denominación de Origen.
En el año 1990 la Junta de Castilla y León se ve inmersa en un plan de selección clonal y sanitaria de la vid, rescatando y multiplicando las variedades autóctonas de la Comunidad, entre ellas la Tinta de Toro, la cual goza en este momento del sello de certificación como variedad autóctona, con nombre propio, con características agronómicas y ampelográficas bien definidas. El comercio de la misma se expide con etiqueta azul y su número de clon correspondiente.
Características vitícolas
Las hojas pentagonales son de tamaño mediano, y presentan senos laterales muy profundos, hojas heptalobuladas, haz verde medio y envés velloso. Los racimos son de tamaño y compacidad medios, y forma cilíndrica con alas. Brotación y madurez tardías, son muy sensibles al oídio. Las bayas son de porte medio, esféricas y de color azul-negro.
Características organolépticas
De ella se obtienen tintos de marcada personalidad, vinos estructurados, frescos e intensos. A su elevada graduación -que puede llegar a los 14 grados- y gran cuerpo, se une un aroma franco, un color intenso y una expresión amplia y equilibrada que dejan al paso por boca. Su rasgo más notable es la astringencia que le confieren sus taninos.
