Pinot Noir
De WikiVino
Variedad de uva tinta.
Es una de los cepas que integran el blend de la mayoría de los champagnes franceses. Originaria de la zona de la Bourgogne en Francia, Pinot Noir produce un vino extremadamente suave, fresco y frutoso, de un muy buen bouquet, con una acidez que lo hace bastante vivo y persistente al paladar, sin ser agresivo. Además, posee un color no muy intenso, pero bastante atractivo, que varía de un color rojo suave, cuando está joven, a un anaranjado suave después de 8 a 10 años de guarda.
Racimo medio compacto y alargado, uvas pequeñas y de forma ligeramente ovoide. Poseen piel suave y fina y bastante materia colorante. Requiere una maduración larga en climas frescos
Aromas y Sabores Característicos
En la uva Pinot Noir de ciertos viñedos los aromas iniciales son reminiscentes de las guindas; luego, tras madurar un poquito más, a cerezas; luego, y sucesivamente, a fresas, a violetas, a frambuesas, a ciruelas, a ciruelas damascenas y luego a remolacha. Esto es lo que se llama el espectro de la fruta primaria.
