Globalización del vino
De WikiVino
La globalización del vino es un proceso evolutivo ligado a la expansión, a lo largo de la historia, del comercio en general y del vino en particular. Aunque actualmente este es un término con connotaciones críticas que alude comúnmente, a la supuesta tendencia hacia la homogeneización de los gustos respecto al vino. Personajes como Robert Parker o Michel Rolland han sido señalados como agentes importantes a la hora de marcar esta tendencia, que según los más críticos se traduciría en un empobrecimiento del abanico gustativo y aromático del vino e incluso la desaparición de las variedades vinícolas que no encajen dentro del gusto estándar.
Tanto se ha personalizado este supuesto fenómeno que se ha llegado a acuñar el termino "parkerización" o vino "parkerizado".
Historia
El comercio del vino ha existido desde tiempos antiguos. La aparición de las ánforas posibilito la explosión de este comercio, y con ello la difusión por toda la cuenca mediterránea de vinicultores, y nuevas técnicas de vinificación. Muchas de las variedades de uva que se consideran tradicionales en el oeste de Europa, de hecho fueron llevadas a través de estas primeras rutas comerciales desde el Mediterráneo Oriental y la región del Mar Negro. Fenicios, Griegos, Romanos y Turcos, todos ellos llevaron uvas a sus nuevos hogares.
Se produjo una segunda oleada migratoria, hacia el Nuevo Mundo, bajo la influencia de los imperios Europeos de los siglos 16 al 19. Movimientos migratorios subsiguientes han traído consigo a Europa uvas nativas de otras regiones del planeta. La influencia vinícola Italiana en Argentina y California es particularmente remarcable. Vinos de Portugal y Madeira fueron reforzados para que pudieran sobrevivir en sus viajes alrededor del mundo, dejando así una notable influencia en las colonias que adoptaron su estilo.
La epidemia de la filoxera, a finales del siglo 19, ha tenido una gran influencia al destruir viñedos enteros de diferentes uvas indígenas, que en la mayor parte de las veces eran sustituidas por monocultivos de uvas de moda como las variedades bordelesas, injertadas sobre pie de vid americano. Los vinicultores, entonces, se enfrentaron a una decisión difícil, o bien adoptar las nuevas técnicas, o escoger otra profesión. De este modo, la Filoxera represento el estímulo para el desarrollo de nuevas técnicas y métodos de cultivo.
Después de la Segunda Guerra Mundial, una serie de productores, como Mateus Rose o Blue Nun, se dedicaron a elaborar vinos suaves orientados a la exportación, potenciando la uniformidad y la marca. Estos vinos fueron recibidos por un mercado de masas - y las grandes superficies que los sirvieron al gran público - y estos mismos factores han ayudado a marcas similares a obtener más influencia, a pesar de que por influencia de las modas los nombres han ido cambiando. La aplicación de técnicas de irrigación procedentes de regiones del Nuevo Mundo como Murray Darling en Australia y Worcester in Sur Africa han contribuido a su vez a la producción a gran escala de vino y su comercialización.
Otro aspecto es el aumento de los mono varietales, que ha provocado que las grandes corporaciones sean menos receptivas a sacar al mercado vinos con uvas menos conocidas, prefiriendo varietales con "gran nombre" como Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir, Syrah (Shiraz), Chardonnay , Sauvignon Blanc y Riesling.
Otra tendencia en ascenso ha sido la mezcla con vino a granel de otros países. En algunos casos, un vino comercializado como un producto local puede tener su origen en otros lugares. Los reglamentos sobre esta práctica varían ampliamente, dependiendo de la jurisdicción.
El llamado "Juicio de Paris" en 1976 y los sucesivos concursos o competiciones internacionales de vino ayudaron a los diferentes vinicultores de todo el mundo a darse a conocer y poner de manifiesto que se podían hacer vinos tan buenos como los de las zonas consagradas.
Influencia notable en los gustos y las tendencias es la de los grandes críticos y "gurus" del vino. El mayor exponente de esta influencia es la que ejerce el crítico Robert M. Parker, entre los consumidores en los Estados Unidos. Su aprobación puede representar una gran diferencia en cuanto al número de ventas de un vino en los Estados Unidos, y algunos bodegueros en algunas partes del mundo han sido acusados de buscar este mercado mediante la modificación de sus vinos para satisfacer el gusto personal de este crítico. Este efecto es el tema principal de la película documental Mondovino. El sistema de puntos de Robert Parker tiene influencia en todo el mercado, en particular entre exportadores, minoristas o consumidores que se basan en la opinión de este crítico en sustitución de una opinión o formación personal.
Bibliografia
- [ The battle for wine and love or How I saved the world from parkerization (La batalla por el vino y el amor o Cómo salvé al mundo de la parkerización)], Alice Feiring.
