Callet
De WikiVino
Variedad de uva tinta.
Autóctona de Baleares, la variedad más extendida en Mallorca, con un 65-70% del viñedo.
Sus orígenes están en Mallorca. Es muy escasa. Se cultiva en las D.O. Binissalem y Plá i Llevant.
La planta es vigorosa y tiene unos rendimientos bajos.
Los racimos son de tamaño medio y compactos. Las uvas son grandes y redondas.
Los vinos son alcohólicos.
Es una uva con poca estructura, no da muchos taninos pero si de mucha calidad y elegancia, nada agresivos. Es difícil que de amargor, genera toda una serie de aromas volátiles que pueden desaparece en la fermentación, si no se tiene cuidado. En el caso del Mantonegro (otra variedad autóctona de Mallorca) el peligro es más grande aún. En el vino producido con esta uva, las maderas se atenúan con el tiempo y se hacen presentes los minerales.
Mezclados con otras variedades toleran bien la madera.
